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Préparation : environ 1,5 heures
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
- 1 ananas bien mûr
- 2 œufs
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
- 150 g de sucre de canne
- 2 cuillères à soupe de rhum vieux
- 1/2 paquet de levure
- 6à8 cerises confites.
Préparation :
Ecorcer l'ananas, le couper en tranches, évider de centre des tranches.
Mettre les tranches à macérer dans le rhum 15 à 20 min.
Au fond d'un moule à tarte, mettre 50 g de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Mettre au four jusqu'à caramélisation.
Disposer les tranches d'ananas sur le caramel en disposant une cerise confite au cœur des rondelles.
Préparer la pâte. Battre les œufs en omelette et mélanger avec le sucre restant.
Ajouter la farine, la levure écrasée et le beurre.
Mixer le tout jusqu'à l'apparition de bulles dans la pâte.
Verser cette préparation sur les ananas et enfourner.
Laisser cuire de 35 à 40 min à 200°C (Thermostat 6)
Démouler, et servir froid.
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