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Type : |
Vitamine |
Rôle : |
La vitamine B1 (Thiamine ou aneurine) est indispensable à la formation d'un enzyme qui permet la dégradation et l'assimilation des sucres. La vitamine B1 joue également un rôle important dans le bon fonctionnement du système nerveux. L'organisme ne stocke pas la vitamine B1, et de ce fait il est important que l'alimentation lui en apporte une quantité suffisante quotidiennement. La vitamine B1 est soluble dans l'eau et détruite par la chaleur. Lors de la cuisson, les aliments perdent entre 10 et 40% de leur teneur en vitamine B1. |
| Apports quotidiens conseillés : |
Les besoins en vitamine B1 varient en fonction de l'âge, du poids, de l'activité physique et du métabolisme. Ces besoins augmentent en fonction de certains facteurs comme la consommation régulière de boissons alcoolisées.
- Enfant de 4-9 ans 0,8 mg
- Homme adulte Entre 1,3 et 1,5 mg
- Femme adulte Entre 1,3 et 1,5 mg |
| Sources alimentaires : |
La vitamine B1 se trouve essentiellement dans les levures, céréales complètes, légumes et fruits secs, les fruits oléagineux, le pain complet, les abats, les petits-pois et le porc. |
| Carence : |
L'alcoolisme est l'une des causes principales de la carence en vitamine B1, mais les diarrhées chroniques, les régimes draconiens … sont également des facteurs de carence. Les obèses peuvent également être déficitaire en vitamine B1 en raison de leur consommation excessive en sucres. |
| Intoxication : |
Il n'existe pas d'intoxication en vitamine B1, même à fortes doses. L'administration par voie intraveineuse est à rejeter en raison d'un certain nombre d'accidents allergiques. |
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