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Type : |
Vitamine |
Rôle : |
La vitamine B2 (Riboflavine) est indispensable à l'action de nombreux enzymes qui permettent la dégradation et l'utilisation de nutriments (protides et sucres en particulier) destinés à produire l'énergie nécessaire au bon fonctionnement des cellules de l'organisme. La vitamine B2 est très peu soluble dans l'eau et assez résistante à la chaleur. La teneur en vitamine B2 des aliments n'est presque pas réduite lors de la cuisson. Par contre, la vitamine B2 est très sensible à la lumière. |
| Apports quotidiens conseillés : |
Comme pour la vitamine B1, les besoins en vitamine B2 varient en fonction du poids, de l'activité physique, du métabolisme et de la composition de l'alimentation. Plus l'alimentation est riche en protéines, plus les besoins en vitamine B1 sont importants.
- Enfant de 4-9 ans 1 mg
- Homme adulte 1,8 mg
- Femme adulte 1,5 mg |
| Sources alimentaires : |
La plupart des aliments (origine végétale et animale) contiennent de la vitamine B2, et de ce fait les besoins sont généralement couverts à 100% par l'alimentation. Les aliments les plus riches en vitamine B2 sont : les levures, les abats, les germes de blé, les fromages, les poissons gras, les oeufs, les fruits secs et oléagineux, les champignons, les laitages ... |
| Carence : |
La carence en vitamine B2 (Ariboflanivose) est très rare et se traduit par des lésions de la peau, des muqueuses et des yeux. Il y a quelques années, cette carence s'observait chez les nourrissons nourris avec les premiers laits artificiels qui n'étaient pas enrichis en riboflavine. |
| Intoxication : |
Il n'existe pas d'intoxication en vitamine B2, car cette dernière est éliminée par l'organisme lorsqu'elle est apportée en excès. |
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