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Type : |
Vitamine |
Rôle : |
La vitamine A (Rétinol ou axérophtol) joue un rôle essentiel sur la vision. Ce n'est pas sa seule fonction et de nombreux autres rôles lui sont reconnues : renouvellement des cellules de la peau et des muqueuses, résistance de l'organisme aux infectiions, formation de certaines hormones ... |
| Apports quotidiens conseillés : |
En principe, une alimentation normale assure largement les besoins en vitamine A. Ces besoins varient, en fonction de l'âge et du sexe : ils sont plus élevés chez une femme pendant la grossesse et pendant l'allaitement. Les personnes qui fument ou qui sont soumises à une forte pollution ont également des besoins supérieurs.
- Enfant de 4-9 ans 2 000 UI 600 E.R.
- Homme adulte 3 300 UI 1 000 E.R.
- Femme adulte 2 670 UI 800 E.R.
1 E.R. = 3,333 UI (soit 1µg de rétinol) |
| Sources alimentaires : |
Vitamine A1 ou Rétinol : foies, jaunes d'œuf, beurres, poissons gras et demi gras, rognons, fromages, lait non écrémé …
Vitamine A2 ou Déhydrorétinol : foie des poissons et huiles de foie de poisson.
Provitamine A (notamment le carotène) : carottes, parties vertes des feuilles, endives, tomates, mangues, mandarines … |
| Carence : |
L'Avitaminose A est très rare dans les pays industrialisés. Elle se retrouve dans les pays sujets à la malnutrition. Le premier signe est une diminution de la vision, puis des lésions de la cornée et de la conjonctive pouvant mener à la cécité. Enfin, il y a des retards de croissance, des lésions de la peau et des muqueuses et des diarrhées. |
| Intoxication : |
La vitamine A est stockée dans le foie. En conséquence, il existe des risques d'intoxication à cause d'une consommation excessive d'huiles de foie de poissons ou d'un médicament contenant de la vitamine A. |
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